Ontbijtkoek – Kue Warisan Belanda yang Indonesia banget

Ontbijtkoek – Kue Warisan Belanda yang Indonesia banget

Ontbijtkoek – Kue Warisan Belanda yang Indonesia banget. Ya, sekian tahun pendudukan kolonial Belanda, pastinya banyak sekali peninggalan budayanya yang diakulturasi ke dalam budaya Nusantara. Salah satunya di dunia kuliner adalah kue Ontbijtkoek.

Kue yang namanya Belanda banget ini, sudah menjadi bagian dalam sejarah kuliner Nusantara. Resepnya yang sudah diwariskan secara turun-menurun, juga populer sebagai cemilan pendamping kopi dan teh. Bahkan ada beberapa daerah di Jawa yang menjadikan Ontbijtkoek sebagai oleh-oleh khas daerah tersebut, lho. 

Karena keluarga saya seleranya agak ke Belanda-Belandaan, akhirnya saya mencoba salah satu resep Ontbijtkoek dari Yani Cakes sebagai berikut:

Bahan :

  • 5 butir telur
  • 1 sdt emulsifier
  • 100 gr gula aren bubuk (gula semut)
  • 50 gr gula pasir
  • 120 gr tepung terigu protein sedang
  • 25 gr maizena
  • 20 gr susu bubuk
  • 1 sdm bumbu spekuk
  • 75 gr margarine ( dilelehkan )
  • 50 gr kacang kenari  (untuk taburan)

Cara buat :

  1. Oleskan loyang dengan margarin dan taburi dengan tepung 
  2. Ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk (sisihkan)
  3. Kocok telur, gula aren bubuk, gula pasir, setelah setengah mengembang masukkan emulsifier lalu kocok hingga mengembang.
  4. Turunkan speed mixer lalu masukkan bumbu spekuk dan campuran terigu yang sudah diayak tadi sedikit-sedikit.
  5. Terakhir masukkan margarin cair dan aduk dengan spatula hingga rata
  6. Tuang ke dalam loyang diameter 22 cm dan taburi kacang kenari di atasnya.
  7. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 190⁰C selama 30 menit
Ribet? Klik video tutorialnya di sini.

Setelah beberapa kali mencoba resep yang sama. Ada beberapa penyesuaian yang saya lakukan:

  1. Saat kocokan bahan pertama harus benar-benar mengembang, tapi kalau ingin agak padat teksturnya, bisa juga tidak perlu terlalu mengembang.
  2. Penggunaan gula aren, saya ganti dengan gula palem atau saya campurkan keduanya dengan perbandingan 1:1. 
  3. Terkadang saya juga menambahkan pala bubuk agar aroma rempahnya lebih kuat.

Intinya resep dari Yani cakes sudah sempurna banget, hanya untuk tingkat kemanisan dan harumnya masih bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Saran penyajian: Kue Ontbijtkoek ini bisa tahan sampai 7 hari di dalam kulkas. Tapi kalau sudah terlalu lama, biasanya manisnya agak berkurang. Kalau selera saya sih, kue ini paling enak disantap saat sudah agak dingin dan disajikan dengan olesan mentega tawar. *Yum!

Pokoknya setelah makan sepotong Ontbijtkoek, dijamin kamu langsung serasa jadi peranakan Indo, hasil perkawinan Belanda totok dengan anak Ambtenaar lah. 😉

Ontbijtkoek – benar-benar kue warisan Belanda yang tidak bisa dipisahkan dari perkembangan budaya Indonesia modern ya.

Tidak yakin dengan kemampuanmu membuat kue, tapi ingin mencicipi kue ini juga? Bagi rakyat Jabodetabek, bisa langsung klik di sini untuk pemesanan lebih lanjut. 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *